抗菌材料是一類新型功能材料，具有抑菌和殺菌性能。在通用材料中，如塑料、合成纖維、陶瓷等，添加一種或幾種特定的抗菌劑，復(fù)合后可獲得抗菌功能材料?？咕牧霞夹g(shù)的應(yīng)用使普通材料升級(jí)為抗菌材料，即抗菌塑料、抗菌纖維、抗菌陶瓷等。抗菌材料中的抗菌劑成分具有接觸殺菌或抑制材料表面的微生物繁殖的功能，用這些抗菌材料制成的各種制品可減少細(xì)菌交叉感染的機(jī)會(huì)，從而達(dá)到長期衛(wèi)生、安全的目的。采用抗菌加工技術(shù)是為了避免制品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售、使用等環(huán)節(jié)中，因受到二次污染，繼而造成的對(duì)使用者健康的危害?？咕破返膽?yīng)用提供了一種防止微生物危害的“一勞永逸”的解決方案。抗菌劑的抗菌原理是通過以下幾種途徑與發(fā)生接觸的細(xì)菌作用，從而達(dá)到抑制細(xì)菌生長，進(jìn)而殺死細(xì)菌的效果。

（1）金屬離子接觸反應(yīng)

這是無機(jī)抗菌劑.普遍的抗菌作用機(jī)理。金屬離子帶有正電荷，當(dāng)微量金屬離子接觸到微生物的細(xì)胞膜時(shí)，與帶負(fù)電荷的細(xì)胞膜發(fā)生庫侖吸引，使兩者牢固結(jié)合，金屬離子穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)與細(xì)菌體內(nèi)蛋白質(zhì)上的巰基、氨基等發(fā)生反應(yīng)。細(xì)胞合成酶的活性中心由含巰基、氨基、羥基等功能基團(tuán)組成，與金屬離子結(jié)合后該蛋白質(zhì)活性中心的結(jié)構(gòu)被破壞，造成微生物死亡或喪失分裂增殖能力。例如，銀離子與蛋白質(zhì)巰基的結(jié)合破壞了微生物的電子傳輸系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)和物質(zhì)傳輸系統(tǒng)。常見金屬離子殺滅、抑制病原菌的活性順序?yàn)椋?/span> Ag⁺>Hg²⁺>Cu²⁺>Cd²⁺>Cr³⁺>Ni²⁺>Pb²⁺>Co⁴⁺>Zn²⁺>Fe³⁺。Ag⁺的抗菌性高，是Zn²⁺的1000倍，是Cu²⁺的200倍。

（2）催化激活機(jī)理

有些微量的金屬元素，能起到催化活性中心的作用，如銀、鈦、鋅。該活性中心能吸收環(huán)境的能量，如紫外光，激活空氣或水中的氧，產(chǎn)生羥自由基（·OH）和活性氧離子（O₂^-）。它們能氧化或使細(xì)菌細(xì)胞中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、糖苷等發(fā)生反應(yīng)，破壞其正常結(jié)構(gòu)，從而使其死亡或喪失增殖能力。

（3）陽離子固定機(jī)理

細(xì)菌由細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核構(gòu)成，細(xì)胞壁和細(xì)胞膜由磷脂雙分子層組成，在中性條件下帶負(fù)電荷。帶負(fù)電荷的細(xì)菌會(huì)被抗菌材料上的陽離子（如有機(jī)季胺鹽基團(tuán)）所吸引，束縛細(xì)菌的活動(dòng)自由，抑制其呼吸機(jī)能，即發(fā)生“接觸死亡”。另外，細(xì)菌在電場(chǎng)引力的作用下，細(xì)胞壁和細(xì)胞膜上的負(fù)電荷分布不均勻造成變形，發(fā)生物理性破裂，使細(xì)胞的內(nèi)容物如水、蛋白質(zhì)等滲出體外，發(fā)生“溶菌”現(xiàn)象而死亡。

（4）細(xì)胞內(nèi)容物、酶、蛋白質(zhì)、核酸損壞機(jī)理

許多有機(jī)抗菌劑屬于這種抗菌作用機(jī)理，如對(duì)細(xì)胞器的作用、對(duì)蛋白質(zhì)和核酸等結(jié)構(gòu)物質(zhì)的作用、對(duì)酶體系的作用（酶形成、酶活性）、對(duì)呼吸作用的影響（糖酵解、電子傳遞系統(tǒng)、氧化磷酸化等過程）、對(duì)有絲分裂的影響。 從長遠(yuǎn)預(yù)防疾病的角度來看，社會(huì)公眾選擇和使用抗菌制品，是一種防患于未然的有效途徑?？咕a(chǎn)品的使用，將減少人們的患病機(jī)會(huì)，減少醫(yī)藥支出，提升消費(fèi)者的生活質(zhì)量。